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灵丘煎饼，是用小米（加工成面粉）和玉米面粉调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔，折后为长方形，是中国传统食品之一。
煎饼的制作工艺较复杂。粮食经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。煎饼亦可以在烙制好以后，食用时可以搭配一些食客喜欢吃配料卷在里面吃。卷在煎饼里的菜很多，包括肉、蛋、蔬菜，以及各种腌制品。
2011年，灵丘煎饼制作技艺被灵丘县政府公布为第二批县级非物质文化遗产保护项目。
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灵丘草编
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